鴨頭殺菌鍋

作者：德正機械發(fā)布時(shí)間：2019-02-09 20:44:00

鴨頭概述：

鴨頭是中國年輕人特別喜歡的美食，鴨頭大多數被做成醬香味的，或者是麻辣味的，三五個(gè)好友家中小聚喝點(diǎn)小酒，來(lái)份鴨頭是必選的。出差旅行，火車(chē)上來(lái)一份鴨頭喝點(diǎn)小酒似乎也很有味道.

鴨頭包裝形式：

鴨頭，常溫儲存的鴨頭都是真空包裝高溫滅菌的。有單頭包裝的也有多頭包裝的，有用白袋包裝的也有用鋁箔袋包裝的，鋁箔袋包裝的好看一些。

鴨頭圖片：

鴨頭產(chǎn)地：

鴨頭從中間切開(kāi)一分為二盛放到盤(pán)里面端將上來(lái)，白酒倒上，啤酒倒上，聊著(zhù)天喝著(zhù)酒有意境吧！

河南，山東，湖北，湖南，安徽，四川，貴州，上海，東北，北京，天津等地都有做鴨頭的，也喜歡吃鴨頭。

鴨頭重量：

一個(gè)鴨頭的重量大約在70克左右，鴨子的品種不一樣，大小也不一樣。有小一點(diǎn)的鴨頭，大約在50到60克左右。鴨頭頭也有半片裝，半片裝的大約在25到30克一袋。

鹵鴨頭的工序：

1.鴨頭整形，去毛，清洗。

2.調配鹵汁：這個(gè)每家都有自己的配方，大家就都說(shuō)自己有秘方。

3.鹵制鴨頭：需要用夾層鍋，洗凈去毛的鴨頭放進(jìn)調配好的鹵汁里面用加層鍋大火燒開(kāi)，開(kāi)小火鹵煮。

4.鴨頭放涼：鹵好的鴨頭從夾層鍋中撈出來(lái)放涼。

5.鴨頭真空包裝：一般用小型的真空包裝機就可以，比如600型四封條真空包裝機。

6.鴨頭高溫滅菌：把包裝好的鴨頭放到殺菌盤(pán)里面，然后推進(jìn)殺菌鍋中。

7.設置鴨頭殺菌鍋鴨頭殺菌參數：鴨頭殺菌可以用121度殺菌，保溫時(shí)間30分鐘。

8.鴨頭外包裝：殺菌完畢的鴨頭打外包裝后進(jìn)倉庫，或者流通。高溫殺菌鍋

鴨頭殺菌鍋水循環(huán)動(dòng)力及閥門(mén)控制部分

1. 鴨頭殺菌鍋臥式熱水循環(huán)泵 11KW 臺 1 上海/碧湖循環(huán)鍋內熱水殺菌
2. 高溫殺菌鍋立式冷水泵 18.5KW 臺 1 上海/碧湖提供涼水循環(huán)降溫
3. 鴨頭殺菌鍋法蘭氣動(dòng)角座閥 DN50 個(gè) 3 青島·丹麥獨資/ESG 鍋、罐連通
4. 高溫殺菌鍋絲扣氣動(dòng)角座閥 DN32/40 個(gè) 3 青島·丹麥獨資/ESG 補氣、排氣
5. 鴨頭殺菌鍋氣動(dòng)蝶閥 DN100 個(gè) 1 天津·中美合資/BOLEI 高溫殺菌鍋上罐進(jìn)涼水
6. 氣動(dòng)蝶閥 DN100 個(gè) 1 天津·中美合資/BOLEI 殺菌鍋排污水
7. 鴨頭殺菌鍋氣動(dòng)蝶閥 DN100 個(gè) 1 天津·中美合資/BOLEI 上罐下水
8. 高溫殺菌鍋氣動(dòng)蝶閥 DN100 個(gè) 1 天津·中美合資/BOLEI 鍋內循環(huán)大水流
9. 鴨頭殺菌鍋氣動(dòng)蝶閥 DN100 個(gè) 1 天津·中美合資/BOLEI 殺菌鍋上水
10. 高溫殺菌鍋氣動(dòng)蝶閥 DN100 個(gè) 1 天津·中美合資/BOLEI 下罐進(jìn)涼水
11. 高溫殺菌鍋手動(dòng)球閥 DN15 個(gè) 2 上海/團圓鍋門(mén)聯(lián)鎖、密封
12. 鴨頭殺菌鍋手動(dòng)球閥 DN25 個(gè) 1 上海/團圓鍋門(mén)聯(lián)鎖、密封
13. 高溫殺菌鍋單向閥 DN8 個(gè) 2 上海/團圓鍋門(mén)負壓保護
14. 鴨頭殺菌鍋單向閥 DN20 個(gè) 1 上海/團圓鍋門(mén)負壓保護

鴨頭殺菌鍋殺菌過(guò)程記錄、安全保護設施部分

1. 鴨頭殺菌鍋快開(kāi)門(mén)安全連鎖裝置德正諸城實(shí)現門(mén)的安全開(kāi)啟
2. 高溫殺菌鍋彈簧漸開(kāi)式安全閥嶗山青島機械超壓保護
3. 鴨頭殺菌鍋配線(xiàn)器材捷銀廣州保護外部電源線(xiàn)路
4. 高溫殺菌鍋報警器天逸上海工作狀態(tài)及故障的報警

鴨頭殺菌鍋配置品部分

1. 鴨頭殺菌鍋殺菌盤(pán) 1000*1000*142 56個(gè) 諸城德正 SUS304 食品承載
2. 高溫殺菌鍋托盤(pán)車(chē) 1500# 8個(gè) 諸城德正 SUS304 鍋內運輸
3. 鴨頭殺菌鍋周轉車(chē) 1500# 8輛諸城德正 SUS201 殺菌盤(pán)周轉

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